Magret de canard et polenta croustillante - YouCook

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  • Ajoutée 11 oct. 2018
  • La polenta est une garniture bien souvent oubliée, alors qu’elle est pourtant excellente et s’accommode avec de nombreux plats 👌🏼
    Mais au fait…c’est quoi la polenta 🤨 ? C’est tout simplement de la semoule de maïs, d’où sa couleur jaune 🌽 Et en plus, c’est sans gluten, donc parfait pour les intolérants !
    Pour cette recette, Marc a réalisé une polenta en deux étape : cuite à la casserole PUIS grillée à la poêle. Et vous, vous l’aimez comment la polenta ?
    Merci au Maïs Français pour ce partenariat.
    Ingrédients : polenta, magret de canard, crème liquide (facultatif) persil, ciboulette, poudre de tandoori, fond de veau, sel, poivre.
    Assaisonnez à votre goût et réadaptez ce que l'on vous montre, n'hésitez pas à remplacer les ingrédients que vous n'aimez pas ou auxquels vous êtes allergiques. La cuisine, c'est aussi être flexible, ouvert, inventif et créatif. Alors expérimentez !
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    Sur YouCook, on ne vous donnera que très rarement les dosages des recettes, vous trouverez seulement les ingrédients dans la description. Car à l'inverse de la pâtisserie, qui nécessite des mesures précises, la cuisine se fait avant tout à l'aide de vos 5 sens :
    - Cajolez les ingrédients.
    - Écoutez la mélodie de la cuisson.
    - Admirez la coloration des aliments.
    - Goûtez régulièrement pour rectifier l'assaisonnement.
    - Sentez le parfum suave de votre recette prête à être dressée.
    Et bon appétit !
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    Pour votre santé, cuisinez et mangez des produits sains et variés... Et bougez-vous les fesses ! 👌🏻👌🏿👌
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Commentaires • 128

  • Blindness Heart
    Blindness Heart Il y a 7 jours +38

    Hey l'équipe ! Encore une super recette qui donne l'eau à la bouche. 😋
    Je rajoute souvent des noix quand je fais de la polenta, je trouve que c'est LE petit truc qui la rend meilleure pour moi ( et aussi parce-que je suis une fana de noix mais osef 😂 ).
    C'est cool de préciser le fait que ce soit sans gluten ! Je pense que vous devriez faire plus de plats comme ça, parce-que mine de rien, y'en a quand même pas mal qui son intolérant à ça. ☹
    Continuez comme ça, vous êtes au top ! 🌸

    • Blindness Heart
      Blindness Heart Il y a 7 jours

      +KirikouQc123 Je ne personnellement pas intolérante au gluten mais je pense que ce " problème " existe depuis un moment et que ce n'est que depuis ces dernières années justement que l'on s'y intéresse et que l'on cherche des alternatives pour certains aliments. 😊

    • KirikouQc123
      KirikouQc123 Il y a 7 jours

      C'est tellement stupide ça fait plus de 10 000ans que nous mangeons du gluten et voilà que depuis 5ans tout le monde est intolérant au gluten

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours +3

      Merci pour ce commentaire, très bonne idée pour les noix 👌

  • Gael Bouillon
    Gael Bouillon Il y a 15 heures

    Le magret faut le. Faire a poêle froide puis chauffé petit conseil se seras meilleur;)

  • Océane Remaud
    Océane Remaud Il y a 20 heures

    Plus qu'à faire les courses pour tester cette recette 😃 !
    Sinon je me demandais, est-ce que l'on va voir des recettes avec des légumes de saison (par exemple du butternot) ? et pourquoi pas sous une forme plus originale qu'un potage, je ne sais le cuisiner que comme ça ^^

  • Fritz2824
    Fritz2824 Il y a 4 jours

    illoukouque

  • klervi donot
    klervi donot Il y a 4 jours

    Mon Dieu encore une recette juste délicieuse avec du canard 🦆 la polenta est souvent oubliée comme accompagnement donc c top de l avoir mis au goût du jour!!!😋sans gluten en plus pour les intolérants c est bien d y avoir pensé 🤗.C est évident que c une recette extra. MERCI YOUCOOK MERCI MARCO 👨🏻‍🍳💖

  • Mael Chiata
    Mael Chiata Il y a 5 jours

    super idée mais ta polenta est bien pâle , normalement elle doit être bien plus jaune que ça

  • LeePha LeePha
    LeePha LeePha Il y a 5 jours

    J'adore💕💕

  • FIZ zo
    FIZ zo Il y a 5 jours

    Génial

  • Personne
    Personne Il y a 5 jours

    Super

  • Lau Has
    Lau Has Il y a 5 jours

    Tueriiiiieeee 😋

  • vivie1982
    vivie1982 Il y a 6 jours

    tomates sechees et polenta c est un super mariage ! ou olives

  • Elouan Guineheux
    Elouan Guineheux Il y a 6 jours

    Hey! Pour ma cuisson du magret je privilégie un départ à froid, ça rend la peau vachement plus croustillante je trouve. Si vous ne connaissiez pas je vous invite a test c'est plutôt cool ;)

  • Levesque Stanislas
    Levesque Stanislas Il y a 6 jours

    Poêlé c'est pas à la poile Marc enfin😂

  • 1
    1 Il y a 6 jours

    glluuuuuuuteeeeen sang gluuuuuuuuuthaaaaaaiiiiineeee!!!!!!

  • chamoux73
    chamoux73 Il y a 6 jours

    J'ai entendu qu'il fallait mieux mettre le magret dans une poêle froide je sais plus pour quelle raison peut être pour le gras fonde

  • shagajoa
    shagajoa Il y a 6 jours

    Ca serait super d’avoir la recette et les ingrédients en description ! Plusieurs fois je veux faire le plat mais je dois naviguer dans la vidéo et c’est peu pratique. Des bisous !! Géniales vos vidéos, rapides, simples et conviviales

    • shagajoa
      shagajoa Il y a 5 jours

      Genial, les grands esprits de rencontrent 😉

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 6 jours

      On devrait remédier à ça assez rapidement...😉

  • LéoVox
    LéoVox Il y a 6 jours

    Pour moi, il faut toujours commencer la cuisson du magret avec une poêle à froid sinon on brûle la graisse mais cela ne semble pas être le cas ici ^^

  • Skipusien
    Skipusien Il y a 7 jours

    MIAM !! :)

  • maxime callof
    maxime callof Il y a 7 jours

    Hey les gars ! Vous en pensez quoi des couteau wusaki ?
    Continuez comme ça vous êtes géniaux

  • Alexia Gerard
    Alexia Gerard Il y a 7 jours

    omg marco tu fais ça si bien 😍😂

  • khabeimay chaddoo
    khabeimay chaddoo Il y a 7 jours

    Ptn ça je vais le refaire ça.

  • Dorian beck
    Dorian beck Il y a 7 jours

    C'est pas la vrais polenta la vrais c avec de la farine de châtaigne sa c'est pas la vrais recette

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours

      À l'origine, la polenta italienne est à la farine de maïs, la polenta à la farine de châtaigne est une variante Corse 😉

  • Madzell
    Madzell Il y a 7 jours

    Astuce en plus: conserver le gras de canard pour faire vos frites, ça leur donne un gout sublime ^-^

  • Kitoma5937 Roblox
    Kitoma5937 Roblox Il y a 7 jours

    Un plat comme ça je me doutais bien que ce serait Marc qui le ferait

  • SoG Azux
    SoG Azux Il y a 7 jours

    Superbe ! Celle ci je vais la refaire merci Youcook :D j'ai une question comment fait on pour passer dans vos storys instagram ?

    • SoG Azux
      SoG Azux Il y a 7 jours

      YouCook Cuisine Bon bah c'est ce que j'avais déjà fait, merci beaucoup =)

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours

      On repost souvent vos story de plats, il suffit juste de nous taguer généralement 👌

  • Eddy's Guitar
    Eddy's Guitar Il y a 7 jours

    Hummm !!!! Merci pour la recette Marc !!
    PS: il est beau ce petit couteau japonais en acier damassée

    • Eddy's Guitar
      Eddy's Guitar Il y a 2 jours

      +Wusaki Knives complètement !!! Y'a rien de mieux qu'un couteau japonais pour cuisiner 😉

    • Wusaki Knives
      Wusaki Knives Il y a 2 jours +1

      On est plutôt d'accord :)

  • Slo Karo
    Slo Karo Il y a 7 jours

    La polenta a testé croustillant je l'a connais molle. Sinon, vos couteaux bordel '-' comme par hasard celui que je veux coute le plus cher ... x)

  • bob ovo
    bob ovo Il y a 7 jours

    Sauter * pas poêlées

  • R O B E X Y D
    R O B E X Y D Il y a 7 jours

    ⚠️ Attention ne JAMAIS verser la graisse de canard dans l'évier !! Ça risque de boucher les canalisations ! ⚠️

  • MAKSIME
    MAKSIME Il y a 7 jours

    C'est moi ou la musique de l'intro a un peu changé ? (La mélodie au début un peu change)

  • Aqua Freshka
    Aqua Freshka Il y a 7 jours

    Heu par contre la graisse de canard dans l'évier c'est déconseiller ...
    Et La sauce au veau elle sort d'ou ? on ne sait pas comment la faire ?
    Si non très appétissant !

  • DRN千乂
    DRN千乂 Il y a 7 jours

    🤮

  • The Darkest
    The Darkest Il y a 7 jours

    Mais vous êtes malade !
    De me montrer ce si jolie plat alors que je mange du riz même si c'est bon le riz, j'aurais bien aimé croquer ce repas💪🏽😂🕴🏿

  • NitroXgun
    NitroXgun Il y a 7 jours

    J'ai bavé pendant toute la vidéo ahah

  • Caroline Halm
    Caroline Halm Il y a 7 jours

    Super recette ! Ou avez vous acheté vos assiettes?

  • Ritssie
    Ritssie Il y a 7 jours +6

    Je ne sais pas si ce commentaire va être vu mais je tente.😅
    Petit conseil, il est préférable d'absorber le gras de la poele avec du sopalin et de le mettre dans la poubelle plutot que le vider dans l'évier. Sinon avec le froid etc, l'huile bouche l'évier au fur et à mesure. 😊

  • abdoul sousbois
    abdoul sousbois Il y a 7 jours

    Quelqu'un aurait la musique en fond svp ?

  • D jasmine
    D jasmine Il y a 7 jours

    Le dressage est pas super mais ça à l'air super bon.

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours

      Libre à chacun de faire le dressage de son choix

  • Remmss
    Remmss Il y a 7 jours

    La polenta ❤️❤️❤️❤️

  • CRABEEE _
    CRABEEE _ Il y a 7 jours +1

    Comme Marc il s'est fait coupé pour l'outro

  • Alex Safari
    Alex Safari Il y a 7 jours

    Comment on fait un fond de veau, c'est avec du bouillon ?

  • Tiphaine
    Tiphaine Il y a 7 jours

    C'est super cool de penser aux intolérants au gluten! je remplace en les ingrédients qui en contiennent dans vos recettes en temps normal mais c'est intéressant pour ceux qui ne sont pas concernés de découvrir d'autres alternatives à la semoule classique

  • Lege
    Lege Il y a 7 jours

    Polenta a la farine de châtaigne>>>polenta de mais

  • Miss-Saga
    Miss-Saga Il y a 7 jours

    On a pas la recette de la sauce ? 😱

  • LE Mai
    LE Mai Il y a 7 jours

    ils ont oublié la fin du générique.

  • Coralie - Renarde Picard
    Coralie - Renarde Picard Il y a 7 jours

    Ça donne beaucoup trop faim !

  • Guerin Bruce
    Guerin Bruce Il y a 7 jours

    Cool je kiff sa tombe bien demain midi c’est polenta

    • ĀTLÆS
      ĀTLÆS Il y a 7 jours

      Moi c'est kolenta

  • LeyK
    LeyK Il y a 7 jours

    Haaaa j'ai faim 😭😭

  • Gabriel
    Gabriel Il y a 7 jours

    Ça y est j'ai faim...

  • Darklove751
    Darklove751 Il y a 7 jours

    😍😍😍😍ça donne toujours aussi bon mdr

  • Dali Labankize
    Dali Labankize Il y a 7 jours +4

    J'adooooore ! Perso je fais souvent une sauce soja-miel avec mon magret de canard 😍

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours

      Merci ! Ça doit être délicieux avec cette sauce 👌

  • Ernestine Maton
    Ernestine Maton Il y a 7 jours

    Ou je travail j'utilise la polenta je m en sert en accompagnements pour un filet de sandre et une sauce poisson

  • [XSA] Fr0sT
    [XSA] Fr0sT Il y a 7 jours

    Lasagne svp !!

  • sarah nounoune
    sarah nounoune Il y a 7 jours

    J'ai faim lol

  • Camille S
    Camille S Il y a 7 jours

    Moi j'aime bien Marc mais je préfère quand c'est Jigmé

  • Wawawawa Wawaw
    Wawawawa Wawaw Il y a 7 jours

    Par contre t'as pas mis genre 10 fois trop de sel ?

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours

      On fait comme on aime, on t'invite à assaisonner comme tu aimes toi si tu reproduis la recette 👌

  • SunDar_ DeviL
    SunDar_ DeviL Il y a 7 jours

    Je viens de rentré de cours mais je suis très content parce que en rentrant je peux regarder les vidéos de Youcook

  • Freddie Mercury
    Freddie Mercury Il y a 7 jours

    Ça m'a fait saliver! Mais ça manque de légumes haha, quels légumes vont bien avec le canard?

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours

      Tu peux bien sur rajouter des légumes, ce sera sûrement excellent 🥕🥒🌶️

  • P-H B
    P-H B Il y a 7 jours +25

    plus personne n est intolerent aux gluten c est plus a la mode

    • P-H B
      P-H B Il y a 7 jours +1

      exactement je suis totalement d accord avec toi

    • CRABEEE _
      CRABEEE _ Il y a 7 jours

      +Sunsun DKS en fait c t de l'humour...Pour parler des gens qui disent qu'ils sont intolerent au gluten juste comme ça

    • Dr Crow
      Dr Crow Il y a 7 jours +1

      dans un sens t'a raison même si le cas existe vraiment et est rependu beaucoup de personne qui ce faisait des scandales par rapport au gluten qu'ils en voulait pas et si et ça on jamais été intolérant et faisait juste ça pour la mode..c'est triste de ce dire que juste pour faire genre les mecs on surement biaisé des chiffres d'étude ultra sérieuses

    • P-H B
      P-H B Il y a 7 jours

      tkt il t en a fallu du temps haha

    • Sunsun DKS
      Sunsun DKS Il y a 7 jours

      Ah je n'avais juste par compris je comprends maintenant x)

  • Cuisine And Chill
    Cuisine And Chill Il y a 7 jours

    Pour la polenta croustillante, il vaut mieux pas l'assécher au maximum dans la casserole pour qu'elle soit bien compacte après le refroidissement ? C'est comme ça qu'on fait pour les panisses (frites de polenta) et ça marche plutôt bien !

  • WarNaP _
    WarNaP _ Il y a 7 jours +12

    JE CRIS AU SCANDALE
    À LA FIN DE LA VIDÉO VOUS AVEZ COUPER UN BOUT DE LA MAGNIFIQUE VOIX DE MARC : LA HONTE !!




    😂

  • JB def
    JB def Il y a 7 jours

    on peut faire quoi comme autre sauce avec le magret ? merci

    • joe pat
      joe pat Il y a 6 jours

      Pour moi le must c est la sauce au vin ensuite tu a des sauces qui passe bien sauces au roquefort , noix et sauce moutarde a l ancienne et miel part exemple

    • FlowwerD
      FlowwerD Il y a 7 jours

      Ou des sauces à l'orange ça se marrie très bien

    • Cuisine And Chill
      Cuisine And Chill Il y a 7 jours

      Sauce au poivre par exemple.

  • WarNaP _
    WarNaP _ Il y a 7 jours +17

    Grâce à vous j'ai appris a cuisiné et maintenant je fais à manger a mes parents h24 😂

  • Whither Killer
    Whither Killer Il y a 7 jours

    C'est quoi le partenariat?

  • Cuisine And Chill
    Cuisine And Chill Il y a 7 jours +3

    Pourquoi j'ai jamais pensé à l'astuce de rouler le croustillant de polenta... dans la polenta ? 🤯
    Tellement bête, mais tellement efficace ce truc !

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours +2

      Héhé, c'est l'avantage d'avoir les astuces d'un chef 👨‍🍳

  • Hallucination Collective
    Hallucination Collective Il y a 7 jours +22

    Salut Youcook :D
    J'ai juste une remarque à ajouter, c'est que certaines fois on ne voit pas la texture des recettes c'est dommage et ça fait plusieurs fois que je laisse un commentaire de ce style, par exemple là voir la texture de la polenta, l'ouvrir après, appuyer dessus pour voir si c'est moelleux, passer un couteau pour entendre la croûte, ...
    Merci !
    PS : j'adore vos vidéos, je les aies toutes vues et j'ai reproduit pas mal de vos recettes ou sinon je m'inspire et j'apprends bcp :)

    • Cuisine And Chill
      Cuisine And Chill Il y a 7 jours +1

      Pour la texture, la polenta frite a l'air très légèrement croustillante (pas beaucoup car ce n'est pas de la friture) et elle sera plus ou moins fondante en fonction de l'humidité, mais normalement, c'est quelque chose qui peut se couper au couteau et se piquer avec la fourchette.

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours +2

      Merci, on note la remarque 😉

  • Marie
    Marie Il y a 7 jours

    Pauvre Marc qui se fait couper la chique à la fin ^^'
    Sinon, super recette, je vais essayer de la refaire !

  • allegret marius
    allegret marius Il y a 7 jours +1

    heyy youcook avec votre vidéo invité-abonné je me suis demander sur quel réseau vous organisez les demandes car perso je n'ai rien vus passer merci

  • Fatal Joke
    Fatal Joke Il y a 7 jours +3

    faut y aller crescendo avec la polenta faut remuer et verser petit-à-petit sinon vous allez vous retrouver avec une polenta bien bien cuite qui durcit trop vite ! (oui c'est du vécu ahah)

    • Cuisine And Chill
      Cuisine And Chill Il y a 7 jours +1

      Oui, il faut verser en pluie ! Pareil aussi avec la farine dans un liquide aussi, en versant tout d'un coup les ingrédients en poudre ont tendance à s'agglutiner. Idéalement faudrait verser le liquide dans la polenta, mais c'est forcément moins pratique ! :D

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours +1

      Hahaha c'est un bon conseil en effet !

  • Aymeric Lamar
    Aymeric Lamar Il y a 7 jours

    Il vaut mieux mettre la sauce a coter du magret pour garder le croustillant

    • YouCook Cuisine
      YouCook Cuisine  Il y a 7 jours +1

      On peut aussi mettre la sauce à part si on préfère, oui 😉

  • yzwaark le best
    yzwaark le best Il y a 7 jours

    Muum je savais pas quoi manger demain soir maintenant je sais 🍽

  • Shiria シリア
    Shiria シリア Il y a 7 jours +1

    Ça dans le mois obliger je me le fais! Merci YouCook!

  • pakod59
    pakod59 Il y a 7 jours

    Appétissant comme toujours. Mais c’est quoi la communication commerciale dedans ? 🤔

    • FlowwerD
      FlowwerD Il y a 7 jours

      Il me semble que c'est les marques des appareils d'électroménager qui leur ont été offert en échange de la visibilité sur les vidéos ^^

  • leana zimmermann
    leana zimmermann Il y a 7 jours

    Jadort vôtre chaîne ❤

  • Zentex_
    Zentex_ Il y a 7 jours

    Y’a que moi qui joue a qui vas faire la recette 😂😂

  • Agnesa Musliu
    Agnesa Musliu Il y a 7 jours +1

    Bravooooo

  • PandaFire 2007
    PandaFire 2007 Il y a 7 jours +1

    Yo j'adore vos video surtout grace a vous j'ai apris a cuisine

  • Whither Killer
    Whither Killer Il y a 7 jours

    Je vais encore le dire, mais...miam miam😀😀

  • Eleanor Kuhn
    Eleanor Kuhn Il y a 7 jours

    J ai jamais kiffer la polenta j aime pas la texture😝😝😝😝 mais la CANARD!!!! Ma vieee😋😋😋😋

  • Team FIFOU -eycars
    Team FIFOU -eycars Il y a 7 jours

    Yo

  • Alexandre Thullier
    Alexandre Thullier Il y a 7 jours

    J'adore ce que vous faites continuer c'est super😂😂😂

  • Turk1502
    Turk1502 Il y a 7 jours

    VOUS ME DONNEZ FAIM!!!!!!😂🤤

  • Ewen Loutchmia
    Ewen Loutchmia Il y a 7 jours +3

    Ça à l'air appaitissant comme d'habitude! Moi qui normalement n'aime pas la polenta. Bravo!

  • Margareth_Bng
    Margareth_Bng Il y a 7 jours

    YouC😮😮k !!

  • Mayouche La mouche
    Mayouche La mouche Il y a 7 jours +4

    J’adore la polenta et j’adore Marc! Donc j’adore la polenta de Marc!!!!😍😍😍❤️